Téléchargement Gratuit Ni cru ni cuit
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Ni cru ni cuit
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Détails sur le produit
Broché: 359 pages
Editeur : Alma Editeur (24 avril 2014)
Collection : HORS COLLECTION
Langue : Français
ISBN-10: 2362791076
ISBN-13: 978-2362791079
Dimensions du produit:
17,2 x 2,9 x 22,1 cm
Moyenne des commentaires client :
4.5 étoiles sur 5
24 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
15.686 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Pratiquant la fermentation, j'ai été agréablement surprise à la lecture de ce livre. L'auteur a fait une recherche considérable sur les diverses fermentations à travers la planète !Ce livre est très complet en matière de la fermentation. Il y a de l’histoire, de la science et des recettes.C’est le premier livre en langue française qui couvre tous les aspects de la fermentation.
Ni cru, ni cuit est un livre qui nous raconte l'histoire de la fermentation à travers les siècles et l'impact sanitaire et alimentaire de sa disparition de nos jours. Je l'ai trouvé vraiment super ! Intelligent, bien écrit et très prenant ! Mais attention, ce n'est pas un livre de recettes, même si l'auteur en propose quelques unes (anchois au sel, porridge traditionnel, sauce à l'huitre, Kvas...).En tout cas, ce livre a complètement changé ma vision sur l'alimentation !
La passion du fermenté existe et contamine aussi aisément par son récit mystique que par ses saveurs authentiquement gustatives de nuit des temps.A l'apologie actuelle du toujours plus vite vient se poser en pilier modérateur le rythme inaltérable de pratiques universelles et ancestrales ayant permis à l'humanité de traverser les âges riche des enseignements de la nature elle-même et de ses parfums secrets qu'elle réserve aux initiés.Quelle surprenante prise de conscience que les produits de ces techniques liant profondément l'homme à son alma mater soient aussi les agents infiltrés ayant soutenu l'essence de nos civilisations aussi avancées soient-elles : parties prenantes des aspects sacrés, cultuels et culturels, sociaux, familiaux et identitaires des peuples, les aliments fermentés incarnent, non de manière purement symbolique mais concrète et délectable, le lien inaliénable des humains entre eux et leur appartenance à la grande scène du vivant.Le petit trou de la lorgnette que nous offre l'auteure de ce titre passionnant s'ouvre sur un panorama de découvertes saisissantes sur nos propres coutumes et sur notre histoire souvent connue et enseignée de manière fort suffisante. Merci pour ce petit pas de côté y apportant une vision bien rafraîchissante et qui plus est, propice aux explorations de tous types.
le travail de MC Frederic est impressionnant et exemplaire sur ce sujet. Le blog Ni Cru Ni cuit est un bon avant-gout du livre, mêlant recettes très concrètes et contexte historiques des techniques utilisées. Le livre est plus qu'un complément au blog, on pourait dire que le blog n'est que la bande annonce de ce qui est développé en détail dans le livre.A conseiller à toute personne intéressée par ce que l'on mange tout les jours et (re)prendre un certain contrôle sur les aliments qui nous nourrissent au quotidien. Sans beaucoup d'effort ni de temps et après très peu d'essais infructueux j'ai vite retrouvé le gout incomparable du pain et de la choucroute maison.Une façon plus vertueuse et fort agréable de se nourrir qui m'éloigne sans effort du caddie du samedi.
Livre à peine commencé et déjà adopté. Le fond est très didactique (on apprend des choses surprenantes) et la forme, la présentation sont agréables. On ne déguste plus son camembert ou sa bière avec le même regard...
un régal et absolument passionnant à lire pour qui aime les ferments, leur histoire, le lien social homme-bactéries et la composition des préparations fermentées à travers les âges.
Ce livre 📚 est génial 👠je l’ai offert à mon papa (82 ans) il en est ravi : c’ Toute l’histoire de la fermentation, je lui ai donc offert ce petit livret de recette de lactofermentations de Marie_ Claire FREDERIC
Ce livre est à mettre dans toutes les mains ! Indispensable pour réapprendre un savoir complétement oublié et sauver notre santé en perdition.Un livre essentiel, très documenté et bien construit.
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